Lingüiça - die leckere Wurst des Westens
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Diese leckere Wurst möchte ich wahrhaftig nicht mehr missen. Hier in der Provinz im Südwesten Brasiliens hängt sie in jedem Supermarkt, jeder Bar oder in jedem Kiosk an einem Ständer. Frisch ist sie mehr eine Art grobe Mettwurst, je älter sie ist, je mehr ähnelt sie einer Salami. Man kann sie direkt so essen, aber fritieren, braten oder dem Feijão, sprich den braunen oder schwarzen Bohnen beigeben. Sie findet somit in vielen Gerichten Verwendung.
Hergestellt wird sie meist von den Nachfahren deutscher oder italienischer Einwanderer. Natürlich aus 100% Schweinefleisch. Die auf dem Foto abgebildeten Würste habe ich auf unserem Wochenmarkt im Stadtteil gekauft. 7.50 R$, etwa 2.70 Euro kostet das Kilo. Die drei Würste zusammen haben 5.70 R$, also rund 2 Euro gekostet. Für mich und Jasmin jeweils eine “frische”, für Vilma, die nicht so auf rohes Fleisch steht, die getrocknete.
Übrigens ist Lingüiça eines der wenigen Worte, wo das “ü” im portugiesischen (im spanischen ebenfalls) verwendet wird, obwohl es eigentlich im Alfabet gar nicht vorkommt - und in Wahrheit auch gar nicht betont wird. Und durch das “ç” wird die Leckerei dann in etwa so ausgesprochen: LINGUIZA!
P.S.: Da ich nicht weiss, wie weit diese Wurstspezialität in Brasilien verbreitet ist, würde ich mich über Kommentare freuen. Ich denke allerdings, sie dürfte im ganzen Süden Brasiliens vertreten sein. Doch wo in Brasilien haben meine Leser schon diese Wurst gesehen und/oder gegessen?
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in curitiba gibt es diese würste auch. meine schwäger und glacir essen sie auch mit vorliebe, mir persönlich sind sie zu wabbelig. von der konsistenz her würde ich sie mehr mit einer deutschen strichmettwurst vergleichen.
gekauft haben wir sie immer diekt auf einer der vielen fazendas ooder an eine der bancas an den br`s
mein persönlicher favorit war immer “salame tipo italiano” von perdigao.
der jürgen